Тарт з лимонним кремом

лимонний тарт стане прикрасою святкового столу, а в наслідку і одним з коронних страв будь-якої господині. Уявіть собі, тонкий корж пісочного тіста, трохи терпка, дивовижно смачна лимонна начинка, і, повітряна, злегка хрустка меренга…

Складові:
Для основи:
- борошно вищого сорту - 200 грам
- крохмаль кукурудзяний - 1 столова ложка
- розпушувач - 1 чайна ложка
- масло вершкове - 115 грам
- цукор - 3 столові ложки
- холодна вода - 3 столові ложки
- дрібка солі

Для лимонного крему:
- сік з 3 великих лимонів
- цедра 2 лимонів
- цукор пісок - 250-300 грам
- пакетик ванільного цукру
- 4 курячих яйця

Для меренги:
- 3 яєчні білки
- 100-150 грам цукрової пудри

приготування:
Замішуємо з усіх інгредієнтів пісочне тісто, формуємо з нього кулю, і, помістивши в харчову плівку, на 1 2 години прибираємо прохолодне місце.



В цей час займаємося лимонним кремом.
З двох лимонів спеціальним ножем знімаємо цедру. З усіх лимонів вичавлюємо сік. Яйця злегка збовтуємо, вливаємо в ємність з лимонним соком, туди ж всипаємо цукор, ванільний цукор, і цедру. Ми залишаємо на годину.

Відео: ЛИМОННИЙ ПИРІГ відео-рецепт

Через годину добре перемішуємо масу і проціджуємо через сито в сотейник, ставимо на невеликий вогонь і постійно помішувати, чекаючи потрібної консистенції. Приблизно через 10 хвилин крем загусне, проварити його ще хвилин 5-8, але не доводити до кипіння.

Пісочне тісто розподіляємо тонким шаром, по змащеній маслом формі, формуючи бортики. Випікаємо до золотистого кольору. Викладаємо на готову основу лимонний крем.



Збиваємо білки з цукровою пудрою до пружних піків. За допомогою кондитерського шприца, викладаємо білкову масу на тарт.




Випікаємо в духовці при максимально низькій температурі, до злегка золотистого кольору. Надіслати лимонний тарт на 8-10 годин в холодильник, потім подавати до столу.