Пальчики з тіста, що бродить у воді

Відео: Класичне заварне тісто Еклери Eclairs

300 г борошна, 2 жовтки, 30 г дріжджів, 2 ст. ложки молока, 200 г цукру, 200 г вершкового масла, кориця. У посуд для тіста просіяти борошно, влити розтоплене масло, розведені в молоці з 1 ст. ложкою цукру дріжджі і вимісити. Тісто зав`язати у вологу серветку, але не щільно, щоб воно могло підійти. Серветку з тестом опустити у відро з водою кімнатної температури. Коли тісто підросте, воно спливе. Тоді викласти його на дошку, посипану борошном, додати жовтки, розтерті з 150 г цукру, і борошна стільки, щоб тісто було досить круте. Викачати з нього тоненький валок, нарізати пальчики, обваляти їх в кориці, змішаної з 50 г цукру, викласти на змащене жиром деко і пекти в гарячій духовці (210-220 ° С) протягом 15 хв.