Зустрічаємо великдень: святковий паску

Ніщо так не створює атмосферу свята, як запах домашньої випічки. Рецепт паски, який я хочу вам сьогодні запропонувати - не нова і в ньому немає нічого незвичайного, але зате він багаторазово перевірений і ще жодного разу мене не підводив. Якщо строго слідувати рецептом, а головне - робити з душею і в гарному настрої - вийде все відмінно!

Відео: ВЕЛИКОДНІЙ КУЛИЧ або ЯК ПЕЧЬ ВЕЛИКДЕНЬ в ПАПЕРОВОЇ ФОРМІ

Інгредієнти з розрахунку на 1 кг борошна:

Відео: Паска як готувала моя бабуся простий рецепт на Великдень

- стакан молока + склянку 20% -х вершків
- сухі швидкорозчинні дріжджі - 1 ст. ложка
- склянка цукру
- масло вершкове або маргарин для випічки - 100 г
- 4 яйця для тіста + 1 для змащування
- по ч. ложки солі і ваніліну
- жменю світлих родзинок без кісточок
- для прикраси великоднього паски: цукрова пудра, цукати або кондитерська крихта (на ваш вибір)

приготування:

1. Спочатку приготуємо опару. У трохи теплому молоці розчинний дріжджі з 1-й ст. ложкою цукру. Додамо половину взятої борошна і залишимо в теплому місці на 40 хв.

2. За цей час опара повинна істотно піднятися. Жовтки розтерти з цукром, білки окремо збити міксером в густу піну. Вершкове масло розтопити. Ізюм запарити і обваляти в борошні. Всі компоненти змішати, поступово підмішуючи борошно, що залишилося. У рецепті вказано борошна 1 кг (це приблизно 7 склянок). Орієнтуйтеся по тесту, воно повинно вийти еластичне і не липнути до рук (багато що залежить від якості борошна, консистенції вершків та ін.)

3. Посуд з тістом накрийте рушником і залиште в теплому місці, щоб підійшло. Коли тісто збільшиться в об`ємі приблизно вдвічі і почне злегка осідати - можна приступати безпосередньо до випічки. Тісто перебити (на вигляд воно має бути пористим і повітряним і легко відставати від стінок посуду). Високі форми для випічки змазати маслом і на 2/3 заповнимо тестом. Залишимо ще на 20 хвилин.

Це важливо: в приміщенні, де готується дріжджове тісто, не повинно бути протягу.

4. Коли тісто злегка підніметься змастити верх збитим яйцем і поставити в духовку. випікати при температурі 180 гр. приблизно близько години або трохи менше в залежності від розмірі форми. Якщо верх почне сильно зарумяніваться - можна накрити вологою пергаментним папером.

5. Прикрасити готові паски можна по-різному, головне - від душі. Найпростіший спосіб - посипати цукровою пудрою. А можна приготувати глазур - це теж не складно: змішати в рівних пропорціях цукор з густими вершками або сметаною, додати шматочок вершкового масла і проварити на слабкому вогні до загусання. Густо змастити верхівки і швидко (поки не застигне) прикрасити цукатами або готової кондитерської присипкою.